Sede ROMA

Anna Lisa Ferruggia è un'istruttrice pizzaiola e una figura di spicco nel settore della ristorazione e dell'arte bianca. Con un'esperienza maturata sin dall'adolescenza nel mondo del lavoro stagionale in Sicilia, ha sviluppato una profonda passione per il settore ristorativo. Nel 2006, ha Co-gestito il Super Lido Battaglia, uno stabilimento balneare che includeva bar, ristorante e pizzeria. Nel 2014 si è trasferita a Roma, dove ha gestito la pizzeria L'Acchiappapinsa contemporaneamente allo stabilimento. Questa esperienza ha alimentato la sua curiosità, spingendola a rilevare la pizzeria nel 2018 e a dedicarsi completamente al mondo dell'arte bianca. Nel 2021, è diventata istruttrice pizzaiola con la Good in Food Academy. Ha continuato la sua formazione con corsi di specializzazione e webinar con Pizza D.O.C. e professionisti del calibro di Alex Lo Stocco, Cristian Zaghini, Jonatan Tombini e Simona Lauri. Le sue competenze si sono ampliate in diverse aree, tra cui: ●  Tecniche di impasto, biga e pasta di riporto ●  Pizza classica, pizza in pala e pizza in teglia ●  Pala romana e focaccia pugliese ●  Alveo-grafo di Chopin e alta idratazione Nel 2022, ha chiuso la sua attività per diventare primo pizzaiolo da Sforno, dove si è occupata della formazione del personale. Nello stesso anno, ha contribuito all'inserimento di Sforno tra le eccellenze di 50 Top Pizza e all'apertura del punto vendita stagionale Sforno al mare a Santa Marinella. Ha partecipato a eventi importanti come Vinoforum e Città della Pizza. Nel 2023, ha accettato una nuova sfida lavorando a una start-up per l'apertura di una pizzeria-ristorante a Castel Sant'Angelo. Ha collaborato con Fatti di Farina da novembre 2023 a maggio 2025, contribuendo all'apertura dell'ottavo punto vendita. Contemporaneamente, è diventata tecnico Molino Signetti, partecipando a fiere di settore come Sigep, Cibus e il Giffoni Film Festival. Nel 2024 è entrata a far parte della 4 Spicchi Team Academy, dove ha organizzato eventi come il Dolomiti Cup e il primo trofeo 5 Reali Siti. Nel marzo 2025, ha ricevuto il premio Star Chef Golden Lion per l'eccellenza della cucina italiana nel mondo, conferitole da Franco Pepe e Sileno Candelaresi. Attualmente, Anna Lisa Ferruggia collabora con l'azienda Al Passo 10. I suoi obiettivi sono di continuare a crescere professionalmente e ad apprendere costantemente, convinta che non si smetta mai di imparare.